Tagliatelles aux truffes et foie gras

Tagliatelles aux truffes et foie gras

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 de tagliatelle larges fraîches
  • 1 truffe fraîche de 60 g (en conserve – plus économique)
  • 100 g de foie gras (en conserve – plus économique)
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Lavez la truffe fraîche, en la brossant sous l'eau courante, puis coupez-la en fines lamelles.

Détaillez le foie gras en dés d'un centimètre de côté.

Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez la moitié du foie gras.

Mélangez au fouet à main ou avec une cuillère en bois: le foie gras fond très rapidement. Réservez au chaud.

Faites cuire les pâtes pendant 2 à 3 mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.

Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les tagliatelle.

Mélangez à nouveau et parsemez le plat avec le reste du foie gras et des lamelles de truffe.

Servez sans attendre. Donnez encore quelques tours de moulin à poivre juste au moment de la dégustation.