Poêlée de pommes de terre, tomates et courgettes

Poêlée de pommes de terre, tomates et courgettes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 6 grosses pommes de terre
  • 3 belles courgettes
  • 3 belles tomates
  • 3 branches de persil
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation : 

1/ Dans une sauteuse faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et les pommes de terre coupées en rondelles.

2/Ajoutez l’ail en fines lamelles puis les courgettes en rondelles et laissez colorer 10 minutes en remuant de temps en temps

3/Incorporez les tomates découpées en dés, salez, poivrez et rajouter le persil.

4/Rajoutez un peu d’eau au fond de la sauteuse si besoin.

5/Mélangez bien et laisser mijotez à feu doux au moins 20 minutes.